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无米粉,不广西!吃货们,这么多种米粉你都尝遍了吗?

时间:2019-09-21 03:55    作者:     点击:

俗话说:无米粉,不广西!广西人爱吃米粉绝对是出名的,早餐吃、中午也吃、晚餐不想煮饭的话出去吃碗米粉就搞定!连着吃一个月都不会腻!快来看看你都吃过哪几种米粉,没吃过都不好意思说自己是广西人!

无米粉,不广西!吃货们,这么多种米粉你都尝遍了吗?

1桂林米粉

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桂林米粉做工考究。圆的称米粉,片状的称切粉,其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。最讲究卤水的制作,其工艺各家有异,大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成,香味浓郁。

2柳州螺蛳粉

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柳州螺蛳粉,就是米粉配上螺汤的一种风味美食。柳州螺蛳粉主要以圆条线粉为主,用的是干粉,在煮之前需要浸泡。

3南宁老友粉

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老友粉是到南宁必吃的美食之一,由百年名小吃老友面演化而来,是南宁小吃的金字招牌,口味鲜辣,汤料香浓,开胃驱寒,深受食客欢迎而经久不衰。

4南宁八珍粉

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八珍粉相传是清宫食谱之一,因其配有山珍、海味、时鲜八味以上,味道相异相铺,如“八仙过海,各显神通”故而得名。八仙粉的主要配料有海虾、冬菇、鲜鱿鱼、鱼角、鱼丸、鹌鹑蛋、鲜猪肉片、新鲜时令蔬菜等,都是一些味道鲜美的配料,因此八珍粉的汤非常鲜美。

5南宁粉虫

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粉虫因其形似虫草故名,食之韧软。可配以猪肉、牛肉或杂烩做成炒粉虫、粉虫汤。油光光、白嫩嫩的红色、白色和黄色的粉虫,浇上麻油、苏梅酱,酸醋豉油辣椒酱,再放上一小撮氽过滚水的绿豆芽和韭菜,又软又爽滑,好嚼好咽,吃撑了肚也不觉得腻。

6玉林生料粉

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生料粉,是玉林独具地方风味的传统风味食品。此粉需要小锅独灶烹煮。生料中包括:猪肝、粉肠、猪瘦肉,猪肝和瘦肉是切薄片,粉肠洗净后切小短,这都需要事先用调味料分别腌制。生料粉粉质较河粉厚,却不如河粉宽,此粉采用鲜做,手工切制,可以经久煮而不易软烂。

7玉林牛巴粉

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玉林“牛巴”制作的不易,体现在:一选料讲究,做“牛巴”最好选有用黄牛臀肉。其次是配料的繁多。八角、桂皮、桂花、丁香、草果、花椒、桔皮、沙姜、茅根、蒜白和冬菇一样不可少。

8蒲庙、武鸣的生榨米粉

生榨米粉是壮族地区的一种传统食物,最传统的生榨米粉来自南宁蒲庙镇,生榨米粉以软、滑、香,还有与众不同的微酸而闻名。据说,这种微酸是米粉本身的味道。“吃生榨米粉就要吃这种‘馊味’那才正宗。”

9梧州牛腩粉

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牛腩粉是梧州市著名的传统风味小吃之一。与牛腩相配的米粉煮法也与一般煮法不同。要选用梧州特有的上好白粘米制作的细米粉;待锅中水沸才投入,边煮边搅动,待煮到粉条轻拉即断时,捞起,经清水浸洗,捞起晾干待用。

10宾阳酸粉

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宾阳酸粉属于凉拌粉,作为爽口消暑的夏日食品,以其特有的嫩滑、酸甜可口、香脆诱人而闻名遐迩,最正宗的是宾阳县宾阳南街天后宫十八颜的酸粉。

11钦州猪脚粉

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钦州猪脚粉是钦州名气最大的传统名小吃之一,俗话说;“钦州猪脚粉,神仙也打滚。”钦州猪脚粉选当地特有的上好米粉或河粉,配以调制好的熟猪脚,加入多种佐料而成。

12北海海鲜粉

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顾名思义,就是用海鲜来做配菜或者汤底煮出来的米粉,一般到过北海的游客都会吃上一碗海鲜粉,既过了一把海鲜瘾,又能填饱肚子。

13贵港桥圩鸭肉粉

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贵港俗语中有一句“东津好细米、桥圩好契弟、龙山好妹子”“好契弟”指是的桥圩男子聪明能干。桥圩人善于化简单为神奇,能把普通的鸭子和普通的粉做成品牌。

14贵港东龙酸粉

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东龙酸粉主料主要用米粉、牛肉巴、油炸花生、酸黄瓜、酸豆角、油炸脆、叉烧、香菜等,佐料主要有米醋、秘制调料等。东龙酸粉属“腌粉”类,所采用的米粉扁而宽,外观如“河粉”

15融安滤粉

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滤粉在融水有很悠久的历史,相传为清朝时融县的农民所创,是融水、融安的特有的小吃。无论在乡下还是县城,人最多的粉店一定是滤粉店。很多从外地回来的人第一要吃的,就是滤粉,因为外地没有。

16罗城大头粉

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大头粉是龙岸镇的人们在日常劳作中不断研制以手工操作出来的一种地道的原味绿色美食,大头粉不是一般的米可制成,它的主要原料是优质大米。

17防城卷粉

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防城卷粉是选用优质大米,经过一夜浸泡,用石磨磨成桨备用;用勺把约八十克的米桨均匀地倒在蒸格上盖好;等看到冒出蒸汽时就可以把蒸格拿下。再把配料均匀地洒在薄薄的、透明的、细腻润滑的米粉上,再用一条细细的竹子一卷;一条晶莹透亮,热气腾腾的卷粉就好了。

18陆川卷粉

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陆川卷粉是陆川县一带的传统风味美食。新稻收割后,农家将新米加水浸泡几小时,掺以蒸熟米饭,磨成浆,放一层米浆入铝盘,蒸熟成片,卷成筒形,即可食 用,有“尝新”之意。可以加上韭菜、猪肉、花生以及多种调料后食用,或将配料作为馅心卷入粉中食用。

19全州红油米粉

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红油米粉以辣著称,因为那红彤彤的油就是辣椒油。细粉、红油、猪骨汤和碎肉、黄豆就构成一碗鲜香入味的红油米粉。红油米粉不但具有鲜明的地方特色,而且具有营养学价值、药学价值,早已在区内外闻名遐迩。

20天等鸡肉粉

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天等鸡肉粉,鸡肉是用的白切鸡,白切鸡切成块后用另外的小碟盛放浇一些酱汁。粉的汤汤,粉浸入汤里吸收汤汁,非常鲜美。

21隆安粉利

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粉利是隆安县的一种乡间小吃。吃法多种,可直接蒸熟蘸酱油或切成条状或片状,配上腊肉、芹菜或菜花、青蒜等烩炒装盘即可食用,亦或切块状加水和白糖煮糖水。特点是色鲜味美、Q弹爽口。

22陈村粉

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陈村粉其实是广东的舶来品,当地人称之为“粉旦”外地人便以“陈村粉”称之。由于制作精细,所以陈村粉的产量并不高,一天只能产粉几百斤,因而显得格外“矜贵”外地人不易享此口福。

23河粉

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河粉也是广东的舶来品,但是在广西各地发扬光大,已经成了本土的美食佳品。百色、南宁、梧州都是河粉流行的地方,吃河粉也分干湿两种。比如炒河粉,在广西的很多餐馆都会有这道菜。

无米粉,不广西!吃货们,这么多种米粉你都尝遍了吗?

这么多种类的米粉,

身为一个正宗的广西人,

本文相关词条概念解析:

米粉

米粉,是小米粉丝的简称,指的是小米公司产品的粉丝。米粉是小米公司粉丝营销的产物,为了扭转小米公司的劣势局面,小米公司从2012年开始走粉丝经济路线,并建立起一个粉丝矩阵。到2015年,其粉丝总量估计在4500万左右。

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